Hoy nos vamos hasta el norte para descubrir uno de los mayores tesoros de nuestra gastronomía: la comida típica del País Vasco. Una región donde cada plato cuenta una historia y donde la tradición y la calidad de los productos se convierten en protagonistas. Desde el mar hasta la montaña, pasando por sus famosas sidrerías, la cocina vasca es un viaje de sabores que conquista a todo el que la prueba. ¿Nos acompañas?
Comida típica del País Vasco: los platos que no puedes perderte
Pintxos: pequeños bocados de felicidad
No podíamos empezar este recorrido gastronómico por otro sitio. Los pintxos son la esencia del País Vasco y un plan imprescindible en cualquier visita. Pasear por San Sebastián, Bilbao o Vitoria y entrar en un bar para saborear un pintxo con un txakoli o un zurito es una experiencia que hay que vivir.
Los hay de todos los tipos: de tortilla de patata, de bacalao al pil-pil, de jamón ibérico, de foie… Algunos son verdaderas obras de arte que demuestran la creatividad de la cocina vasca. Además, lo mejor es ir de bar en bar, probando diferentes pintxos y disfrutando del ambiente.
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Bacalao a la vizcaína
Este es uno de los platos más emblemáticos de la comida típica del País Vasco. El bacalao a la vizcaína se prepara con una salsa hecha a base de pimientos choriceros, cebolla, ajo y tomate. Cada casa y cada restaurante tiene su toque especial, pero siempre es un plato lleno de sabor.
Se sirve normalmente acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa. Y, si eres amante del pescado, es una receta que no puede faltar en tu escapada al País Vasco.
Bacalao al pil-pil, otro clásico de la comida típica del País Vasco
Si hablamos de bacalao, tenemos que mencionar también el bacalao al pil-pil. Es otro de los grandes platos de la gastronomía vasca, donde el bacalao se cocina con aceite de oliva, ajo y guindilla, ligando la salsa hasta conseguir una textura cremosa que te enamorará.
Se dice que el secreto está en el movimiento constante de la cazuela para conseguir esa emulsión perfecta que hace único este plato.
Marmitako
El marmitako es un guiso tradicional de los pescadores vascos, elaborado con bonito del norte, patatas, cebolla, pimientos y tomate. Es un plato contundente y reconfortante, perfecto para los días fríos.
Su nombre viene de la palabra “marmita”, que es el recipiente en el que se cocina este delicioso guiso. Hoy en día, puedes encontrar marmitako en muchísimos restaurantes del País Vasco, especialmente en temporada de bonito.
Txangurro a la donostiarra
El txangurro, o centollo, es un marisco muy valorado en la costa vasca. La receta de txangurro a la donostiarra es todo un clásico, donde la carne del centollo se mezcla con cebolla, puerro, pimiento verde y tomate, se rellena el caparazón y se gratina al horno.
El resultado es un plato elegante, lleno de sabor y perfecto para una comida especial.
Chuleta a la brasa
Si eres de carne, la chuleta a la brasa es uno de los grandes reclamos de la comida típica del País Vasco. En sidrerías y asadores se preparan auténticas obras maestras, con cortes de carne de primera calidad cocinados al punto perfecto.
La chuleta suele servirse acompañada de pimientos del piquillo, patatas fritas o ensalada. Y si la acompañas con una buena sidra vasca, la experiencia es insuperable.
Alubias de Tolosa
Las alubias de Tolosa son uno de los platos más tradicionales y queridos de la gastronomía vasca. Estas alubias negras, suaves y cremosas, se cocinan a fuego lento con chorizo, morcilla, costilla y panceta.
Se sirven con guindillas verdes encurtidas y un poco de berza. Un plato perfecto para entrar en calor y disfrutar del auténtico sabor de la cocina vasca.
Otros platos de la comida típica del País Vasco
Pimientos rellenos de bacalao- Comida típica del País Vasco
Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son otro clásico que no puede faltar en un recorrido por la comida típica del País Vasco. Estos pimientos rojos, asados y pelados a mano, se rellenan de un suave brandada de bacalao y se sirven con una salsa que puede ser de piquillos, de marisco o incluso con un toque de nata.
Son un entrante delicioso que encontrarás en muchos menús y que te hará querer repetir.
Txipirones en su tinta
Seguimos con los sabores del mar, con los txipirones en su tinta. Estos pequeños calamares se cocinan en una salsa negra hecha con su propia tinta, cebolla, ajo y un poco de vino.
El resultado es un plato con un sabor intenso y espectacular, que suele acompañarse de arroz blanco para aprovechar cada gota de la salsa.
Queso Idiazabal y postres vascos
No podemos terminar este viaje por la comida típica del País Vasco sin hablar del queso Idiazabal, uno de los tesoros del País Vasco. Este queso se elabora con leche cruda de oveja latxa o carranzana, y se ahúma ligeramente, lo que le da un sabor único.
En cuanto a postres, el País Vasco también es un paraíso para los más golosos. Algunos de los más conocidos son la pantxineta, un hojaldre relleno de crema pastelera y cubierto de almendra; el goxua, un postre en vaso con nata, bizcocho y crema; y la intxaursaltsa, una crema de nueces típica de Navidad.
Sidrerías vascas: mucho más que comida típica del País Vasco
Las sidrerías son una parte fundamental de la cultura gastronómica vasca. Son lugares donde la comida y la bebida se convierten en una auténtica fiesta. Entre enero y abril se celebra la temporada del txotx, el momento en el que se abre la nueva sidra.
En las sidrerías se sirven menús clásicos que incluyen tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, chuleta y queso con nueces y membrillo. Todo ello regado con sidra al txotx, directamente del tonel.
Planifica tu escapada gastronómica al País Vasco
Como ves, la comida típica del País Vasco es un auténtico festival de sabores. Platos elaborados con productos de calidad, recetas que pasan de generación en generación y una cultura gastronómica que convierte cualquier comida en un momento especial.
Te recomendamos que planifiques una escapada para descubrirla en persona. Reserva uno de nuestros hoteles en San Sebastián, Bilbao o cualquier rincón del País Vasco y prepárate para un viaje inolvidable lleno de buen comer y experiencias únicas.
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Preguntas frecuentes: Comida típica del País Vasco
¿Cuáles son los platos más típicos de la comida vasca?
La comida típica del País Vasco incluye platos como los pintxos, bacalao a la vizcaína, marmitako, txangurro a la donostiarra, y la famosa chuleta a la brasa.
¿Qué es el txangurro a la donostiarra?
Es una receta que utiliza centollo, su carne se mezcla con cebolla, puerro, pimiento verde y tomate, se rellena el caparazón y se gratina al horno. Es un plato delicioso y emblemático de la costa vasca.
¿Dónde puedo probar los mejores pintxos en el País Vasco?
Los mejores pintxos se encuentran en bares y restaurantes de ciudades como San Sebastián, Bilbao y Vitoria. Puedes ir de bar en bar probando diferentes pintxos, una tradición vasca muy popular.
¿Qué bebida es tradicional para acompañar la comida vasca?
Una bebida típica para acompañar la comida vasca es el txakoli, un vino blanco ligeramente espumoso que marida perfectamente con los pintxos y mariscos de la región.
¿Qué postres tradicionales se pueden encontrar en la gastronomía vasca?
Entre los postres más tradicionales están la pantxineta, el goxua y la intxaursaltsa, todos ellos deliciosos y muy representativos de la repostería vasca.